Receita de Amor - Broas de mel

(NOTA: se não tiverem tempo para ler... vejam só as fotos... o apetite vai crescer... ou então vejam aqui uma variação desta receita que recriei para estes novos tempos sem tempo... Pedaços de Amor de Mel da Avó)

Porque me lembro de um Natal distante, com Avós e Avôs sempre presentes. Fosse de uma forma ou de outra. Porque lembro a encomenda com bolos, lombo de porco, cascas de laranja cristalizadas, doces variados nos frascos. Porque todos os anos tento preservar esse sabor através de uma receita especial, em homenagem a um tempo que só desaparece se o deixarmos fugir da memória.
Porque recebi a herança e me cumpre passá-la (na ausência de filhotes, talvez alguém aqui passe e resolva iniciar uma tradição sua). Porque as broas de mel desta Avó, a Avó Mila (receita recuperada há alguns anos) são o símbolo dessa cumplicidade especial com as Avós que foram (e sempre serão) as minhas. Um dia partilho o bolo especial de maçã da Avó Irene...
Agora, porque a época é adequada, aqui fica o testemunho de uma sequência que vos aconselho a repetir.
Não será à primeira que os resultados se verão em todo o seu potencial. O tempo fará com que, um dia, esses pedacinhos saborosos se transformem em bocadinhos de céu. Ainda procuro chegar lá... o forno a lenha onde eram cozinhadas as originais e alguns ingredientes de épocas passadas, tornam quase impossível a missão, mas não desisto. Cada ano melhor que o anterior.
Essa é a razão pela qual os Avós são tão especiais: levam tempo, muito tempo na receita que os faz...
Tempo, que é o ingrediente mais precioso que existe.
Na receita original (que podem ver aqui) a Avó regista que as broas são de mel e açúcar... Eu escrevi no meu livro broas de mel da Avó Mila... quem sabe um dia alguém escreve broas da Avó da 3za... e depois passe palavra e... novo nome se associe a estes deliciosos mimos natalícios. As receitas são assim, viajam de mão em mão, vão-se tornando de quem lhes dá vida repetidamente e renovam-se em cada passagem de testemunho. Encontrarão pequenas diferenças... novos utensílios, novos materiais, tempos modernos... o papel vegetal... o forno eléctrico... a farinha sem fermento e o fermento à parte - as razões pelas quais certos sabores permanecem apenas na memória e no passado a que pertencem.
Enfim. Já ficamos felizes com a aproximação...

Broas de mel da Avó Mila

250g de açúcar
125 g de mel (gosto do da Arrábida - rosmaninho... mas pode ser um qualquer)
25 g de erva-doce em semente
15 g de canela
pitada de sal
1,25 dl azeite (desta vez usei um sabor do norte... fica bem cruzado com o mel do sul)
1,25 dl de água

500 g de farinha
duas colheres de chá de fermento

Misturar os ingredientes todos (excepto a farinha e o fermento) e levar ao lume numa panelinha até ferver e tudo ficar bem misturado. Despejar essa calda sobre a farinha previamente colocada numa tigela bem larga. Mexer bem até obter uma massa homogénea. Tender em forma de broa e dispor em tabuleiro forrado com papel vegetal (usar um pouco de farinha nas mão se necessário, para não colar... quanto menos se precisar melhor, para não ficarem secas). Preparar uma gema de ovo com um pouco de água para pincelar as broas. Colocar amêndoa ou noz...
Levar ao forno... 150º, cerca de 12 a 15 minutos... eu gosto mal cozidas...
Se ficarem um pouco secas no início, colocá-las num saco ainda quentes, pois a humidade ajudará a torná-las mais macias...

Se pudessem sentir o cheiro, partiam agora mesmo para a cozinha.

Boa consoada!